白みそがミソのほうれん草の白和え

作り方

1. 1.

   鍋に湯を沸かし、豆腐を大きくちぎって入れる。煮立ったら１分ほどゆで、ザルに上げて冷ましながら水けを切る。
   

2. 2.

   ボールや皿の上に盆ザル、またはキッチンペーパーを置き、その上に１の豆腐をのせておく。
   

3. 3.

   たっぷりの湯を沸かした中に、ほうれん草の根の方から入れてさっとゆで、冷水にとった後3㎝くらいに切る。
   

4. 4.

   すり鉢で炒りごまをすりつぶす。 すり鉢がなければ、すりごまを使ってもよい。その時はボールにすりごまを入れる。
   

5. 5.

   ４に白みそ、砂糖を入れて混ぜ、よく混ざったら水切りした豆腐を入れ、潰しながら混ぜ合わせる。
   

6. 6.

   ５に絞ったほうれん草を入れ和える。
   

ワンポイントアドバイス

※すりごまを使ってもいいですが、炒りごまを擦るほうが香りがいいです。
ほうれん草の絞り加減でずいぶんと味わいが変わるので、手加減に意識してくださいね。

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• 2016/04/19 UP!

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