ニョッキ・ボロネーゼ（ミートソース）

作り方

1. 1.

   ニョッキはじゃがいもをよくゆでて、水分を飛ばしてなめらかにつぶす。
   

2. 2.

   つぶしたじゃがいもに強力粉、卵、塩を加えて軽く練り、ひとまとめにする。
   

3. 3.

   じゃがいもの生地を6個に切り、転がして細長い棒状にのばす。
   端から2cm程度にカットし、粉を振り、フォークで溝をつける。
   

4. 4.

   バットに強力粉を振って、ひっつかないように粉をまぶしたニョッキを並る。
   

5. 5.

   ミートソースはみじん切りの野菜を半量になるまでオリーブオイルでじっくり炒める。
   

6. 6.

   挽肉に塩こしょうをし、フライパンで少し色づけるようにほぐしながら炒める。
   炒まったら赤ワインを注ぎ、野菜の鍋に移す。
   

7. 7.

   アルコールを飛ばしてトマトとだし汁、下味の塩を加える。
   沸騰させて香草を入れ、弱火で最低40分煮込み、塩で味を整える。
   

8. 8.

   ソースをフライパンに移して温め、濃度を水で調整し、味を塩、こしょうで整え、バターを加える。
   

9. 9.

   湯を沸かしてニョッキをゆで、浮き上がれば30秒待って引き上げる。
   ソースと和えて味を確認し、仕上げにパルメザンを混ぜる。
   

10. 10.

    お皿に盛りつけて、パルメザンチーズを振って完成！
    

ワンポイントアドバイス

ニョッキのじゃがいもは十分に火を通して潰しましょう。
ニョッキはひっつきやすいので注意！
ミートソースは野菜をよく炒め、肉をじっくり煮込むのがいいですね。
水分が足りなくなったら足しながら煮ましょう。

記事のURL：

• (ID: r1040291)
• 2016/04/15 UP!

他のニョッキのレシピ（1,689件）

• 意外と簡単♡冷凍も出来る！！...
• 久々に旦那のお料理　～ニョッ...
• 市販のニョッキがビールのおつ...
• じゃがいものニョッキ♬
• 【徹底解説！これが 本場の作...

• 感想コメント
• ごちレポ

このレシピに関連するカテゴリ

• 調味料・ドレッシング・ソースのレシピ・作り方 > 万能タレ・ソースのレシピ・作り方（42,861）
• 野菜のレシピ・作り方 > じゃがいものレシピ・作り方（70,640）
• 乳製品のレシピ・作り方 > バターのレシピ・作り方（130,847）