★の調味料を合わせ、卵黄を入れて1晩漬けておく。
長芋はビニールに入れて、麺棒などでたたいて粗く潰す。
器に、長芋の潰したものを盛って青ネギの小口切りをちらし、その上に卵黄の醤油漬けをのせたら出来上がり。
・長芋を潰す時は、袋は密閉して潰してしまうとビニールに穴が空く恐れがあるので、密閉しないでください。
・漬け込んだお醤油は、納豆や煮物などに使うと無駄なく済みます。
また、卵黄の醤油漬けだけでも、ごはんにのせたり納豆にのせたりと、おいしくいただけます。
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