ターキッシュ・ディライト【Turkish Delight】 レシピ

ターキッシュ・ディライト【Turkish Delight】
この記事をお気に入りに追加する ：4件 おいしそう！ ：10件
りこりすさん
りこりすさん
  • 調理時間：15〜30分
  • 人数：5人以上分

料理紹介

イギリス版すあま、ターキッシュ・ディライト。
はっきりとした後を引く甘さと、ねっとりとしたグミのような食感があり、イギリスでは、クセになるほど好きな人も多くいます。
（ターキッシュ・ディライトについてのもっと詳しい説明はこちら → http://ricorice.exblog.jp/21984013/）
材料は、砂糖、コーンスターチ、クリーム・オブ・ターター（酒石酸水素カリウム）、そして香料。
そこにさまざまなフレイヴァーを加えて作られます。
代表的なのはレモンやバラ。ナッツを加えることもあります。
シンプルな材料で作りますが、要となるねっちり具合に仕上げるには、職人の技が必要。
また、クリーム・オブ・ターターを家庭で使うことはあまりないため、家庭用にはゼラチンを使った簡易版レシピをよく見ます。
私のレシピもゼラチンタイプです。

材料

  1. 粉ゼラチン　5g
  2. 水　大さじ2＋50ml
  3. グラニュー糖　150g
  4. ローズウォーター　小さじ1
  5. 食紅　ひとつまみ
  6. 粉糖　大さじ2
  7. コーンスターチ　大さじ1
  8. サラダ油　適量

作り方

  1. 1.

    9×13cm程度の容れ物にサラダ油をひく。

  2. 2.

    粉ゼラチンを水大さじ2でふやかす。
    ※水に粉ゼラチンをふりかけること。そうしないとダマになる。

  3. 3.

    鍋に水50mlとグラニュー糖を入れ、火にかけ、グラニュー糖を煮とかす。
    1のふやかした粉ゼラチンを入れ、5分とろ火で煮る。

  4. 4.

    火からおろし、ローズウォーターと食紅を加え、混ぜる。

  5. 5.

    油をしいておいた容れ物に、4を注ぐ。

  6. 6.

    十分に冷めたら、冷蔵庫に入れ、4時間以上冷やし固める。

  7. 7.

    粉糖とコーンスターチを合わせてふるう。

  8. 8.

    6を型から外し、一口大（2cm角）に切る。

  9. 9.

    7に8を入れてまぶす。

ワンポイントアドバイス

固めるときはお弁当箱が便利。
そのまま入れるとくっついてしまうので、サラダ油を塗ってから使うと、取り出しやすくなります。

記事のURL：http://ricorice.exblog.jp/23612494/

  • (ID: r950717)
  • 2015/09/05 UP!

他のすあまのレシピ（31件）

コメントを書くにはログインが必要です。ログインする>>

このレシピに関連するカテゴリ

  • レシピブログ登録になろう！ ブログ会員になる ユーザ会員になる

もっと見る>>スペシャル企画
もっと見る>> 連載：人気ブロガーさんのレシピと暮らし
HOT TOPICS

↑ターキッシュ・ディライト【Turkish Delight】 | レシピブログTOP