ハーブのスープ【Herb Soup】 レシピ

ハーブのスープ【Herb Soup】
この記事をお気に入りに追加する おいしそう!
りこりすさん
りこりすさん
  • 調理時間:30分1時間
  • 人数:2人分

料理紹介

ハーブの香り豊かなスープ。
ただし、ハーブだけだと味わいが弱いのでサラダホウレンソウを使っています。
そして、スパイスが効かせ味。
ターメリックとナツメグがほんのり、だけど、全体の味わいを引き締め、奥行きのあるスープに仕上げます。
ターメリックはカレーなどに使うはっきりとした特徴のあるスパイスですが、こういうさわやか系のものに、食べたときにはターメリックとはわからない程度の量を少し使うことで、おもしろい表情になるのは新しい発見でした。
そう、イギリスの今どきの料理本を見ていたときに、参考になるレシピがあり、応用したというわけです。

材料

  1. オリーブオイル 小さじ2
  2. タマネギ 1/2個
  3. ニンニク 1/2片
  4. サラダホウレンソウ 50g
  5. パセリ(葉と茎) 10g
  6. コリアンダー(葉と茎) 7.5g
  7. ミント(葉と茎) 5g
  8. ターメリック 小さじ1/4
  9. ナツメグ ひとつまみ
  10.  400ml
  11. コンソメ 1/2個
  12. 無糖ヨーグルト 75g
  13. 塩・コショウ 適量

作り方

  1. 1.

    タマネギとニンニクは薄く切る。パセリ、コリアンダー、ミントは飾り分をみじん切りにする。

  2. 2.

    鍋にオリーブオイルを入れ弱火にかけ、1のタマネギを入れ、ふたをして、やわらかくなるまで2〜3分汗をかかせる。
    ※ときどき鍋をゆするとよい。

  3. 3.

    ふたをあけて軽くかき混ぜ、サラダホウレンソウ、1の飾り分以外のパセリ、コリアンダー、ミント、ターメリック、ナツメグ、水、コンソメを入れ、塩・コショウをして、約15分、ハーブとサラダホウレンソウがやわらなくなるまでとろ火にかける。
    ※ふたをしない。

  4. 4.

    3をブレンダーでピュレ状にする。

  5. 5.

    ボウルにヨーグルトを入れる。
    4をレードル1杯ずつ3回加え、のばす。
    ※ヨーグルトに加えるのはスープ半量程度。

  6. 6.

    5をスープの鍋に戻し、塩・コショウで味を調える。

ワンポイントアドバイス

コリアンダーやミントの茎もスープに使うのが特徴。
ブレンダーでほとんどはピュレ状になりますが、どうしても筋っぽさが残るのも事実。
なめらかな食感に仕上げたいならば、ブレンダーで回したあとで漉すといいでしょう。
ここでは、仕上げにみじん切りのハーブを散らすだけにしていますが、見た目も味わいもプロっぽく(?)するなら、フェタを砕いて、もしくはカッテージチーズを散らし、オリーブオイルを回しかけてからサーヴするとよいでしょう。

記事のURL:http://ricorice.exblog.jp/22929248/

  • (ID: r949268)
  • 2015/09/01 UP!

他のスープのレシピ(136,529件)

コメントを書くにはログインが必要です。ログインする>>

このレシピに関連するカテゴリ

もっと見る>>スペシャル企画
もっと見る>> 連載:人気ブロガーさんのレシピと暮らし
HOT TOPICS

↑ハーブのスープ【Herb Soup】 | レシピブログTOP