ズッキーニのカップケーキ【Spiced Courgette Cupcakes】

作り方

1. 1.

   フロスティング用のクリームチーズとバターを室温でやわらかくしておく。
   型にケースをおく。
   オーブンを180℃に温めておく。
   

2. 2.

   薄力粉、ベーキングパウダー、塩、シナモン、ドライジンジャー、ナツメグを合わせて、2〜3度ふるう。クルミは粗みじん切りにする。ズッキーニはフードプロセッサーに回すかおろす。
   

3. 3.

   卵をときほぐし、1のおろしたズッキーニ、オリーブオイル、牛乳と合わせる。
   

4. 4.

   1のふるった粉類と粗みじん切りにしたクルミ、三温糖を合わせる。
   これに2を入れ、混ぜ合わせる。
   

5. 5.

   4のタネを型に入れ、180℃のオーブンで20〜25分焼く。
   

6. 6.

   ケーキを焼いている間に＊の材料（クリームチーズ、バター、粉糖）でフロスティングを作る。ボウルにバターと粉糖を入れ、なめらかになるまでよく混ぜ合わせる。
   クリームチーズを加えて、なめらかになるまで混ぜ合わせる。
   ※混ぜ過ぎるとだれるので注意。
   

7. 7.

   ケーキをオーブンから取り出し、型に入れたまま10分以上、そのままにしておき、その後型から出し、網の上で冷ます。
   

8. 8.

   ケーキの上に6のフロスティングを塗る。
   

ワンポイントアドバイス

ズッキーニを使う、というのがなかなか新鮮で、とはいえ、もともとズッキーニはクセの強い野菜ではありませんから、ヘルシーさは感じても、言われないとズッキーニが入っているとはわからないと思います。

記事のURL：http://ricorice.exblog.jp/23331028/

• (ID: r945875)
• 2015/08/23 UP!

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