豆とトマトとホウレンソウのシチュー【Bean, Tomato and Spinach Stew】 レシピ

豆とトマトとホウレンソウのシチュー【Bean, Tomato and Spinach Stew】
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りこりすさん
りこりすさん
  • 調理時間：30分〜1時間
  • 人数：4人分

料理紹介

缶詰めのチョップドトマト、ミックスビーンズで作るお手軽シチュー。
豆は単品でもいいけれど、ヒヨコ豆とかキドニービーンズなど3種類ぐらい入ったものの方がおもしろい。
肉類は入っていないけれど、たっぷりの豆で食べ応えがあります。
この料理の要はクミンパウダー。
このスパイスが入ることで、ぐっとエスニックな感じに仕上がります。
日本、特に都市部は世界のさまざまな国の料理店がありますが、なかなかなじみが少ないのが中近東の国のもの。
イギリス、ロンドンにはそういう店も多く、そのせいでしょうか、こういったエスニックを感じさせるスパイス使いが、一般的な家庭用レシピにも登場するなぁという印象です。

材料

  1. タマネギ　1個
  2. ニンニク　1片
  3. ミックスビーンズ缶　350g
  4. チョップドトマト缶　1缶（400g）
  5. ホウレンソウ　1把（約180g）
  6. オリーブオイル　大さじ1
  7. 水　200ml
  8. クミンパウダー　大さじ1
  9. 塩・コショウ　 適宜

作り方

  1. 1.

    タマネギは粗みじん切りに、ニンニクはつぶしてみじん切りにする。

  2. 2.

    鍋にオリーブオイルを入れて熱し、中火で1のタマネギを加え、やわらかくなるまで炒める。
    ニンニクのみじん切りとクミンパウダーを入れ、約1分炒める。

  3. 3.

    チョップドトマトを汁ごと、水を入れ、塩・コショウをふり、軽くかき混ぜ、ふたをし、とろ火で20分煮る。
    ※ときどきかき混ぜる。

  4. 4.

    火にかけている間に、ミックスビーンズ缶の水気を切る。ホウレンソウは根元を取り、泥を洗い流し、5cm程度の長さに切る。

  5. 5.

    煮始めて10分経ったら（仕上がる10分前）、5のミックスビーンズを加えて煮る。

  6. 6.

    ミックスビーンズを煮始めて5分経ったら（仕上がる5分前）、5のホウレンソウを加え、ふたをして煮る。

ワンポイントアドバイス

添えるのは、バターライスならぬバタークスクスがよく合います。
より身近なところでは、カンパーニュをオーブンソースターで軽く焼いたクラスティーなパンがおすすめです。

記事のURL：http://ricorice.exblog.jp/14053014/

  • (ID: r698637)
  • 2014/01/15 UP!

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