バターを室温でやわらかくしておく。
型にケースをおいておく。
オーブンを170℃に温めておく。
薄力粉、ココアパウダー、食紅、ベーキングパウダーを合わせて、2〜3度ふるう。卵をときほぐす。
ボウルにバターを入れ、クリーム状になるまでやわらかくする。グラニュー糖を加え、かき混ぜる。
2のふるった粉類を少し入れ軽く混ぜ、卵を2〜3回に分けて入れ、混ぜる。
※この工程では、ぼそぼそした状態になることがあるが、気にしなくてよい。
残りの粉類を加えてざっくり混ぜ、ヨーグルト、ワインビネガー、バニラエッセンスを入れて混ぜ合わせる。
4のタネをカップに入れ、170℃のオーブンで30分焼く。
ケーキを焼いている間に*の材料(バター、クリームチーズ、粉糖)でフロスティングを作る。ボウルに室温でやわらかくしたバターを入れ、クリーム状になるまでやわらかくする。
クリームチーズ、粉糖を入れ、なめらかになるまでよく混ぜ合わせる。
5のケーキをオーブンから取り出し、型に入れたまま10分以上、そのままにしておき、その後型から出し、網の上で冷ます。
7のケーキの上に6のフロスティングを塗る。
しっかりカップケーキを覆い隠すため、そしてたっぷりめが“らしい”ので、フロスティングはやや多め。
重いと感じられる方は半分〜8割程度で作ってください。