エルダーフラワーとイチゴのゼリー【Elderflower Jelly with Strawberries】

作り方

1. 1.

   粉ゼラチンを大さじ2の水でふやかす。
   

2. 2.

   エルダーフラワーのジュースを作る。鍋に50mlの水を入れ湯をわかす（沸騰させなくてもよい）。1のふやかした粉ゼラチンを入れ、ゼラチンをとかす。エルダーフラワーのジュースを加えて混ぜる。
   

3. 3.

   イチゴはヘタをとって縦半分に切り、器に6個ずつ入れる。
   

4. 4.

   2のゼリー液の粗熱がとれたら、器に注ぎ、十分に冷めたら、冷蔵庫で2時間以上冷やし固める。
   

ワンポイントアドバイス

コーディアルは、ものによって希釈率が異なります。ジュースのほかに水も加え、さらに冷たいと甘みを感じにくくなるので、濃いめに、表示されてある倍ぐらいの濃さでちょうどよいかと思います。
ここではイチゴを使いましたが、ラズベリーやブルーベリーなど、やや酸味のある果物も合うでしょう。また、数もここでは1つにつき6個ずつ使っていますが、お好みで増やしてもよし。ただし、そのまま口に運べるように、一口大にカットしておきましょう。
生で使っていることもあり、比重の関係で、果物が上にあがって仕上がります。それが気になるなら、なるべく平らな器で作るか、いったん半量程度のゼリー液を入れて、冷やしかため、そこで果物を入れ、ゼリー液を加えて作るとよいでしょう。

記事のURL：http://ricorice.exblog.jp/12549266/

• (ID: r467045)
• 2012/08/01 UP!

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