空豆とスナップエンドウのグリーンサラダ

作り方

1. 1.

   筋を取ったスナップエンドウと冷凍ソラマメは塩を入れた熱湯でゆでておく。ソラマメは皮をむく。
   

2. 2.

   ボールに、ベビーリーフと、1のスナップエンドウ（半分に切る）、ソラマメを入れる。
   

3. 3.

   2に、塩胡椒、ビネガー、オリーブオイルを入れ、全体に味がなじむよう混ぜ合わせる。
   

4. 4.

   お皿に盛りつけ、仕上げにパルメザンチーズを削り、オリーブオイルをかけて、できあがり。
   

ワンポイントアドバイス

ソラマメとスナップエンドウは塩出色鮮やかに茹でてください。ただし、茹で過ぎないように。茹でた後の色止めも忘れずに。鮮やかな緑がポイントです。緑がきれいなら、豆の甘さも際立ちます。

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• 2016/04/19 UP!

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