海老と残り野菜の塩麹炒め☆チャービル風味 レシピ

海老と残り野菜の塩麹炒め☆チャービル風味
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桃百さん
桃百さん
  • 調理時間：15〜30分
  • 人数：2人分

料理紹介

まんま。
海老とチャービルを買ってきて、残り野菜、卵と一緒に塩麹で炒めた。
チャービルはハーブの中でどうでもいい位置にいたけれど、これを食べて美味さを知った。
フランス語ではセルフィーユ。
見た目通り味も繊細で淡白な魚介類、卵、お菓子なんかと相性がいいらしい。

材料

  1. 海老　150g
  2. こごみ　6本
  3. スナップえんどう　６個
  4. カリフラワー　100g
  5. 茄子　1/2〜2/3本
  6. 黄ニラ　1/3束
  7. 生姜　14g
  8. 卵　１個
  9. ぬるま湯　少々
  10. スキムミルク　小さじ2
  11. チャービル　多めにひとつかみ
  12. 塩麹　大さじ1
  13. xo醬　小さじ1/2
  14. 酒　大さじ1
  15. 黒胡椒　適量
  16. 塩　適量
  17. グレープシードオイル　適量

作り方

  1. 1.

    海老は殻をむき、カリフラワーはサッと茹でておく。

  2. 2.

    スキムミルクをぬるま湯に溶かしたのを卵と混ぜ、スクランブルエッグを作っておく。

  3. 3.

    フライパンに油を熱し、細切り生姜、乱切りの茄子をいれ、蓋をしてゴゲ目がつくぐらいまで焼く。

  4. 4.

    3に海老、こごみ、スナップえんどう、カリフラワー、黄ニラ、を入れ、海老に火が通ったらチャービル、スクランブルエッグを加えて混ぜる。

  5. 5.

    最後に塩麹、xo醬、酒、黒胡椒、潮で味付けしてできあがり。

ワンポイントアドバイス

スクランブルエッグ、チャービルは最後に混ぜる程度。

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  • (ID: r1060365)
  • 2016/05/01 UP!

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