【下準備】
・ねぎは長さ4cmに切る。
・<A>を合わせる。
ブリに濃口しょうゆをかけなじませて、キッチンペーパーでしっかりと水気をとる。薄力粉を茶こしなどでブリに薄くまぶす。
フライパンに油を入れて中火で熱し、【2】のブリとねぎを入れて焼く。4~5分焼き、身の色が半分程度変わったら返し、同様に裏面も焼く。
<A>を加えてやさしく返しながら煮て、汁気がつまってきたら火を止めて蓋をして2分ほど蒸らす。
調味料をいれた後、火を入れすぎると固くなるので、汁気が煮詰まる前に火を止めて蒸らしてください。