<下準備> ・鮭は海水程度(3%)の塩水で洗い、しっかりとペーパーで水気をとる。
鮭はひと口大に切り、<A>と合わせてぴったりとラップをして15~20分漬ける。
(2)の汁気を軽くペーパーでとり、薄力粉をまぶす。
フライパンに油を入れて中火で熱し、(3)を入れて全体をこんがりと焼く。(2)で使った漬けだれを回しかけてひと焼きする。
・塩水で下処理することで生臭みが消えます。 ・ゆずの枚数は、果実の大きさにより適宜調整してください。 ※調理時間、漬け込み時間は除く
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↑鮭の幽庵焼き | レシピブログTOP