・もち米は洗って40分~1時間吸水させる。
・手羽元はできれば塩麹に漬けておく。
・ごぼうは洗って皮ごとみじん切りに、
水にさらさずに小1/2の油であえておく。
土鍋に吸水させたもち米、お肉、雑穀、スープ、
しょうが、にんにく、ごぼうをを加えて...
はじめやや強火で沸騰したら弱火に、
最初アクが出るので、アクを取り除く、
お肉に血がある場合は取り出して、
固まった血をスプーンなどを使ってきれいにする。
30分ほどコトコト煮ると、トロっとして食べごろに
もち米が多いとおかゆ状になり、少ないとスープ状になります。お好みでどうぞ。
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