7スパイスmixでスペシャルフライドチキン

作り方

1. 1.

   ・お肉は下味を強めに、鶏肉（ももは特に）は味が染みにくいので
   できれば1時間前に...
   ・バッター液（卵、小麦粉、油）を混ぜ（白身を良く切る）
   ・粉は合わせる。
   

2. 2.

   お肉をバッター液にくぐらせ、少しぬぐい落としてから粉をつける
   バッター液をまとめてつけてしまうか、2人がかりでやるといいです。
   バッター液のたっぷりついた手で粉を触ると、手に粉が付いてベタベタし、
   それでお肉を触るとお肉の粉衣が剥がれたりします。
   また余分な粉を消費して、途中で足らなくなる可能性があります。
   

3. 3.

   1cmくらいの油でOK、低温からじっくり上げ、返して両面15分
   くらいですかね（胸肉は７～8分でOK)
   フライパンのふちに小鍋を置いて、ズラして蓋をして揚げています
   

ワンポイントアドバイス

色をたくさんつけたい人は＜粉＞のパプリカの量を増やしてください。
7スパイスmix
パプリカ小1、オレガノ小1/2、クミン小1/2、レッドペパー小1/2、パクチー小1/2、ガーリック小1/2、ブラックペパー小1/2
揚げ物は完全にフタをして揚げると、
火がつく危険があるので注意してください。
またフタについたお肉の水分が油に落ちると
飛び跳ねて危険です。流しに持って行って切るように
してください。

記事のURL：http://ameblo.jp/sutaro-cooking/entry-11519206906.html

• (ID: r618352)
• 2013/07/17 UP!

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