海老マヨで食べる！春の温野菜サラダ

作り方

1. 1.

   エビは殻をとって、背わたを取り、片栗粉・塩をまぶして水で洗う。水気を拭いて、塩・コショウで下味をつけておく。
   

2. 2.

   マヨネーズ、生クリーム、白だしを混ぜて、マヨソースを作る。
   

3. 3.

   ニンニクはみじん切り。唐辛子はタネを取って小口切り。
   

4. 4.

   ジャガイモは皮をむいて、一口大に切る。ニンジンは半口大に乱切りにする。アスパラガスも食べやすい大きさに切る。スナップエンドウはスジを取る。
   
   

5. 5.

   フライパンに塩・酢・油を入れ、わずかな水（100ml）を注ぎ、野菜を時間差で弱めの中火で蒸し茹でにしていく。
   

6. 6.

   まずはニンジンとジャガイモを入れて混ぜてフタをして７分蒸す。
   

7. 7.

   ニンジンとジャガイモを竹串で刺してみて、ほぼ柔らかくなっていたら、アスパラとスナップエンドウを入れて、全体を混ぜてフタをして２分。
   

8. 8.

   最後に豆苗を上に置き、またフタをし１分蒸し茹で。
   

9. 9.

   火が通り過ぎないように、すぐにザルに取り、水気を切っておく。
   

10. 10.

    フライパンに油をひき、ニンニク、赤唐辛子とエビを両面、炒めてフタをして中まで火を通す。
    

11. 11.

    エビに火が通ったら、②のマヨソースを加えて、温まればOK。
    

12. 12.

    ⑨の野菜を皿に盛り、その上に１１の海老マヨをかけて完成。
    

ワンポイントアドバイス

豆苗は少し火を通すだけで美味しくなります。

記事のURL：https://ameblo.jp/somurie-tsubasa/

• (ID: r1277040)
• 2018/05/14 UP!

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