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レモンケーキ レシピ

レモンケーキ
  • 調理時間：30分〜1時間
  • 人数：4人分

料理紹介

レモン1個分の皮を使用した爽やかで甘いレモンケーキ。

材料

  1. レモンケーキ型　6個
  2. （生地）　.
  3. バター　５０ｇ
  4. 上白糖　３５ｇ
  5. 全卵　M1個
  6. 薄力粉　５０ｇ
  7. ベーキングパウダー　１．５ｇ
  8. 塩　２ｇ
  9. レモン皮すりおろし　１/３個分
  10. （シロップ）　.
  11. 水　１５ｃｃ
  12. 上白糖　１０ｇ
  13. ブランデー　５ｃｃ
  14. （デコレーション）　.
  15. ホワイトチョコ　５０ｇ
  16. レモンチョコ　２０ｇ
  17. ピスタチオ　お好みで
  18. レモンの皮　お好みで

作り方

  1. 1.

    シロップの材料を混ぜ合わせ
    600Wで30秒加熱し冷ましておく。

  2. 2.

    クリーム状にしたバターに塩・砂糖・レモンの皮を削り入れ
    滑らかになるまでゴムベラで混ぜる。

  3. 3.

    溶き卵を2回に分け入れ乳化させる。

    ふるった薄力粉・ベーキングパウダーを入れ粉っぽさが無くなるまで混ぜる。

  4. 4.

    必要なら生地を型に言入れやすい様に
    絞り袋に入れる。

    準備した型に生地を均等に入れる。

  5. 5.

    180℃に予熱したオーブンを170℃に下げて
    20分間焼成する。
    焼き上がったらすぐに表面にシロップを2回塗る。

  6. 6.

    火傷しないように軍手などを履き型から取り出し
    裏側にも2回シロップを塗る。
    網に乗せしっかりと冷ます。

    （レモンケーキを平らにしたい場合は
    おへその部分を少しカットし平らにする。）

  7. 7.

    ホワイトチョコとレモンチョコを合わせて湯煎で溶かす。
    （酸っぱいのが苦手な場合やレモンチョコが無い場合は
    ホワイトチョコ20gを追加して下さい）

  8. 8.

    溶かしたチョコをレモンチョコの表面に付ける。
    シートの上に乗せ何もかけない場合は
    そのままチョコが固まるまで涼しい場所に置く。


  9. 9.

    ピスタチオやレモンの皮などをトッピングする場合は
    チョコが固まる前にふりかけ
    涼しい場所にチョコが固まるまで置く

ワンポイントアドバイス

粉を入れたら混ぜ過ぎないこと。コーチングチョコが無い場合はホワイトチョコでも良いですが
濃厚で甘いため生地の砂糖を少し減らした方がよいかもしれません。レモンは国産品でよく熟れているものを。

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