レーズンクリチベーグル | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載！

作り方

1. 1.

   メランジュールロボにてパン生地のアタッチメントを付けて２～６速に徐々に速度を上げながら10分練る。
   

2. 2.

   ※ホームベーカリーの場合はパン生地を作るコースで15分間練ってから取り出す
   

3. 3.

   出来上がった生地を４分割する
   表面が張るように丸めなおし15~20分生地を休ませる。
   

4. 4.

   楕円状に綿棒で伸ばして生地を横に置きクリームチーズを１個ちぎって乗せ、レーズンを15粒程度散らし手前からクルクルと丸める
   

5. 5.

   綴じ目をしっかり留めて
   手で転がすようにしながら生地を２０ｃｍくらいまで伸ばす。
   

6. 6.

   片方の端を綿棒でしっかりと潰して伸ばし生地を広げる。
   広げた部分でもう片方の端を包み込むようにして綴じ目を止めドーナツ状にする。
   

7. 7.

   35度の乾燥しない場所で６０分発酵させる。
   

8. 8.

   たっぷりのお湯をふつふつする程度に保ち（９０度くらい）
   蜂蜜を加え両面を30秒づつケトリングする。
   

9. 9.

   ケトリングの間にオーブンを２１０度に予熱。２００度のオーブンで20分焼いて網に取り出す。
   

ワンポイントアドバイス

ケトリングのお湯は厳密に図らなくてもいいですが
ふつふつしてなかったり、沸騰してたりするとうまくいきません。時間も極力30秒に抑えてください。
生地の発酵・焼成時間・温度は目安です。
気温やお手持ちのオーブンによって調整してください。