手羽先の煮込み

料理紹介

手羽先を甘辛く煮込みました！ジャガイモや茹で卵を添えて夕飯の一品にもお酒のおつまみにも

1.
手羽先に下味用の調味料をまぶし、手羽先が常温に戻るまで置きます。
熱したフライパンで手羽先の皮の方をさっと焼き色が付くまで焼きます。
2.
大きめの鍋に水を入れ沸騰したら、手羽先・ネギ・潰した生姜を入れ再度沸騰したら弱火にし
アクを取りながら20分程煮ます。アクを取ったら鍋に蓋をします。
3.
その間にじゃがいもの皮を綺麗に洗い、必要なら芽を取り半分にカットして水気をふき取り
1８０度くらいの揚げ油で、こんがりと揚げ色が付くまで揚げます。
（中まで火が通ってなくても大丈夫です）
4.
GABANスターアニス、★の調味料を砂糖から順に入れていき、沸騰したら火を弱火にし蓋をして煮込みます。
5.
20分したら先ほどのジャガイモを入れ、蓋をして（必要なら落とし蓋もしてください）更に20分弱火で煮込みます。
煮込んでいる最中は必要以上に弄らないでください。煮崩れの原因になります。
6.
火を止め、殻をむいたゆで卵を煮汁に浸かる様にし、そのまま冷まして味を染み込ませます。
食べるときに温めなおし、器に盛り付けて完成です。