理想の山食パン | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載！

理想の山食パン レシピ

理想の山食パン
  • 調理時間：1時間以上
  • 人数：5人以上分

料理紹介

個人的に夢見ていた理想の山食パン。
ゴールデンヨットに出会ったことをきっかけにやっと完成！

材料

  1. 北海道産強力粉　春よ恋１００％　２００ｇ
  2. ゴールデンヨット　５０ｇ
  3. 塩　３ｇ
  4. 練乳　１０ｇ
  5. 三温糖　２０ｇ
  6. バター　２０ｇ
  7. 水　１６０ｇ
  8. ホシノ天然酵母　２０ｇ

作り方

  1. 1.

    お手持ちのHBに従って生地の材料を入れます。機種に従って一次発酵まで済ませ生地を作ります。生地はガス抜き後2等分にして丸めなおし15分程度、乾燥しないように生地を休ませます。

  2. 2.

    休ませた生地をガス抜きしながら楕円に伸ばし両端を中央に向かって折りたたみ、手前からクルクル巻いて綴じ目をしっかりとじます

  3. 3.

    ショートニングを塗った型の両端に生地を詰め乾燥しない35度の場所で６０分二次発酵させます。

  4. 4.

    型から少し生地が見えるくらいが目安です。180度に予熱したオーブンで35分焼成し網に取り出し、粗熱が取れたら完成です。

  5. 5.

    型は11cm×22cm×H8㎝のものを使用してます。

ワンポイントアドバイス

ドライイーストを使用する場合は水を１６５～１７０ｇにしイースト３ｇを加えてください。
発酵時間・焼成温度は目安です。気候・お手持ちのオーブンに合わせて調整して下さい。

  • レシピブログ登録になろう！ ブログ会員になる ユーザ会員になる

もっと見る>>みんなの投稿コーナー
新じゃが＆新玉ねぎ まるごと活用レシピ☆
もっと見る>>スペシャル企画
もっと見る>> 連載：人気ブロガーさんのレシピと暮らし
HOT TOPICS

↑理想の山食パン | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載！TOP