ショコラベイクドチーズケーキ

料理紹介

クリームチーズとガナッシュを合わせた濃厚なベイクドチーズケーキ。バレンタインにも！

1.
バタービスケットを袋に入れ、細かく均等な粒になるまで砕きます。溶かしバター・シナモンシュガーを入れよく揉み、全体がしっとりしてきたら袋を閉じ、5分程度馴染ませるためにおきます。
2.
型にショートニング（またはバター）を塗りビスケットをしっかりと押し込み粒子が動かなくなるまで、均等に力を掛けながら敷き詰めます。
3.
クリーム状にしたチーズに砂糖を加え、ざらつきが無くなり滑らかになるまで混ぜます。カッテ—ジチーズ・生クリームを加え、更に混ぜ合わせます。
4.
コーンスターチ・卵黄を加え、ムラが無くなるまで混ぜ、裏ごししておきます。刻んだスイートチョコレート・無塩バターを耐熱容器に入れ６００ｗのレンジで30秒づつ様子を見ながら溶かしていきます。
5.
粗熱が取れたら先ほどのチーズが入ったボウルに入れよく混ぜます。型に生地を入れ、180度に熱したオーブンで４０～４５分焼きます。
6.
焼きあがったら型ごとクーラーに乗せ粗熱を取り型を外して冷蔵庫で半日～1日程度冷やします。