塩にんにく出汁の鶏だんご鍋by fumiさん

【料理紹介】

にんにく風味の塩鍋です。
食感を楽しめる肉だんご、仕上げにふる黒胡椒が　ポイントです。

【人数】：2人分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
鶏もも肉 ２５０ｇ
鶏ひき肉 ２００ｇ
豚ひき肉 １００ｇ
ねぎ １５ｃｍ
しょうが ひとかけ
たまご １こ
塩麹 大さじ１弱（まはた塩少々）
にんにく ひとかけ
野菜（白菜、ねぎ、生しいたけ、えのき等） 適宜
昆布出汁 ８００ｍｌ
塩、黒胡椒 適宜
ごま油　 大さじ１
酒 １００ｍｌ
みりん ５０ｍｌ

【作り方】

  1. 鶏もも肉は角切り、
    鶏だんご用のねぎ、しょうがは　みじん切り、
    にんにくは　薄切り、
    野菜類は　食べやすい大きさに切る。
  2. ボウルに、鶏もも、鶏ひき肉、豚ひき肉、塩麹、胡椒、ねぎ、しょうが、たまごを入れ　よく練り混ぜたら、１０等分して丸めておく。
  3. 鍋に　にんにく、ごま油を入れ、
    弱火にかけて炒める。
    にんにくが軽く色付き、香りがたったら、
    酒１００ｍｌ，みりん５０ｍｌを入れ　火を強くして沸かし、アルコールをとばす。
  4. ３に　昆布出汁を入れて沸かし、１の鶏だんごを入れて軽く煮たら、アクをとり、塩で味を整える。
  5. 野菜類も入れて煮たら、仕上げに黒胡椒をたっぷりふる。

【ワンポイントアドバイス】

鶏だんご用のお肉は　お好みのものを入れてください。
角切りとひき肉を合わせたり、
鶏、豚を合わせると　食感よく、旨みが増します。
仕上げにふる黒胡椒は　たっぷり使ってください。
〆には　ラーメンがよく合います。