アスパラの油炒め

：3件

: らいさん

調理時間：5〜15分
人数：3人分

料理紹介

おはようございます！
初の投稿です。
はじめまして。
実家は野菜農家をしております。
ブログも毎日更新しております。
（主に園芸と時々料理）
さて、そんな実家では品質管理も兼ねて、
出荷している作物を基本的には毎日
自分たちも食べて確認しております。
（規格外で出荷できなかった野菜）
この時期の実家ではアスパラを収穫する
5月下旬から7月の初めまでは
毎日、食卓にアスパラ料理が登場します。
揚げて、焼いて、炒めて、和えて。
２，３日に1度は登場する
アスパラの油炒めの作り方を
コソっと書いておきますね＾＾ｂ
アスパラの作付＆出荷、全国1位の北海道の名寄市にて
アスパラを40年以上栽培している野菜農家が
ネット販売も始めました。
北海道より旬の味覚をお届け
ただいま、グリーンアスパラガスの地方発送を受付中
限定１００箱　（6月15日締切り）
収穫したその日のうちに発送します
新機能性スパッシュフィルムという鮮度保持の袋に
入れてお送りします。
雨の日に収穫したものは発送いたしません。
（個人的見解ですが、雨の日のものは傷みやすいように思うため）
発送日は決まり次第、事前にメールにてお知らせ
収穫したてをぜひご賞味ください
北の旬　味クラブ
http://kitanosyun.lolipop.jp/

材料

グリーンアスパラガス　500ｇ
油　大さじ１
塩　３ｇ
水　５０ｃｃ
コショウ　少々
しょうゆ　小さじ２（加減してください）

作り方

1.
アスパラは細めなら３ｃｍ前後のブツ切りに。（細め＝たばこの太さくらい）
※これは、規格外で曲がっていたり、傷があるものなので斜めに切っています
2.
フライパンに切ったアスパラを入れ、油と塩を入れてから強火にかけます。
3.
油と塩が全体に絡んだら（アスパラが油でつやつやになったら）、水を入れて蓋をします。（中火に落とす）

※蒸し煮する時間は、このくらいの量だと１分弱。
固めが好きな方や、分量が少ない場合は時間は短めにどうぞ。
太いアスパラの場合はもうちょっと時間がかかると思います。
4.
蓋をはずし、残っている水を飛ばしながら、
（この段階でアスパラには9割がた火が通っているのであとは手早く味を調えるだけ。残り１割は余熱を利用。）

コショウを加え、さらに味を見つつ醤油を鍋肌で焦がしながら回しかけ、火を止めて出来上がりです。

ワンポイントアドバイス

作り方で、参考になる部分があれば幸いです。
コツというほどでもないかもしれないですが、
油が少ないと、アスパラの彩りがちょっと落ちるかも？
味付けですが、先に塩をしてれいるため、
蓋を開けたら、まずは味を見てください。
思いのほか塩が効いていたら、
醤油を加減してくださいね。
※炎天下で農作業をしているため、
　味付けはちょっと濃いかもしれないです。

記事のURL：http://ameblo.jp/yasaitukutteruyo831/entry-11274401870.html