いわしの梅巻きロールとみかんの甘酢柚子胡椒

：1件

: おうちでごはんさん

調理時間：15〜30分
人数：1人分

料理紹介

いわしの開きを朝食向けの焼き魚にしてみました。かぶりついて食べられる美味しい焼き魚です。
焼かれて熱くなった梅を食べるので、梅干しダイエット効果もありです。
みかんの甘酢柚子胡椒は、和え物として考えましたが、柚子胡椒が沈んでしまうみたいなんです。
食べる直前に甘酢を作ってかけて食べるのが良いみたいです。
※1人分で書いているので、必要人数分足してください。

材料

【いわしの梅巻きロールの材料】　1尾分
[A]水　大さじ2
[A]みりん　小さじ1
梅干し　少〜中1個
大葉　1枚
[道具]竹串　1本
[道具]アルミホイル　少々
【みかんの甘酢柚子胡椒の材料】　1人分
みかん　1/2個
きゅうり　1/3〜1/2本
ラディッシュ　1個
からし菜　小房1把
[B]酢又はワインビネガー(どちらでも良い)　大さじ1.5
[B]きび糖(砂糖可)　大さじ1
[B]みかん果汁　1〜2房分
[B]塩　少々
[B]柚子胡椒　小さじ1/2
[B]だし汁(入れなくても良いですが、野菜用の甘酢なので、好みで味をみながら入れてください)　大さじ1/4〜1/2

作り方

1.
【いわしの梅巻きロールの作り方】

1.バットや皿等、いわしを寝かせられるサイズの平たい容器に、[A]を混ぜて入れます。その液がいわしの皮が浸かるように、いわしを入れます。

2.大葉を細切りにして水にさらします。

3.梅干しの種を取り、包丁で叩いてペースト状にします。

4.液につけたいわしを取り出して、身の方に3の梅干しを塗ります。あまり多いと酸っぱいので、やや薄めで良いです。

5.水にさらした大葉を、キッチンペーパー等で水気を取り、梅干しを塗ったいわしの身の上に散りばめます。

6.いわしの尾と反対側からクルクルといわしを巻いて、竹串で、竹串を刺した穴が目立たないように止めます。

7.いわしの身から外に飛び出ている竹串は、いわしを焼く時に燃えてしまうので、アルミホイルで覆います。

※これは、いわしの身の滑り止め効果もあるので、いわしの形を整えながら行います。

8.余熱したオーブントースターか、魚焼きグリルで焼きます。

※トースターは中か弱で5〜10分です。

9.焼きあがったいわしから、アルミホイルと竹串を取って、皿に盛りつけます。
2.
【みかんの甘酢柚子胡椒の作り方】

1.きゅうりをスライスして塩をふり、少ししんなりさせておきます。

2.ラディッシュは薄くスライスして水に晒します。

3.みかんは皮を剥いた後、房についた白い筋を取ります。房の中心部側(薄い方)を包丁で切り落とし、そこから房の皮を剥いて果肉だけにします。

4.からし菜を食べ良いサイズにざく切りにします。

5.きゅうりとラディッシュの水気を切り、3のみかん、4のからし菜と混ぜます。

6.食べる直前に[B]を混ぜ合わせて、5の材料を和えるか、器に盛りつけてから[B]をかけて食べます。