ボロニアソーセージのキウイソースとさつまいもスープ

: おうちでごはんさん

調理時間：15〜30分
人数：1人分

料理紹介

丸大食品の製品紹介を見ると、ハムらしいのですが、私の食感ではソーセージなの。
ヽ(´Д｀;≡;´Д｀)ﾉだからソーセージって事で(笑)
付け合せは、トマトと茄子のグリルです。グリルでもトースターでもオーブンでもOKです。秋茄子美味しいですからね！
さつまいものスープは、ミキサーにかけない朝食用なので、粒感を残します。
朝からミキサーを使うとうるさいので、こんな風に作りました。
※1人分で書いているので、必要人数分足してください。
※ [A]は、トマトと茄子のグリルのタレの材料です。
※ [B]はキウイソースの材料です。

材料

トマト　1個
茄子　1/2本
粉チーズ　大さじ1.5
マヨネーズ　大さじ1
[A]オリーブオイル　小さじ1/2〜1杯
[A]塩　ひとつまみ
[A]コショウ　少々
[A]バジルやオレガノ等の香草　あれば少々
ボロニアソーセージ(厚切りハム等何でも良いです)　2〜3枚
[B]キウイ　1/2個
[B]白ワイン(又は酒)　大さじ1杯
[B]グラニュー糖　小さじ1/2
[B]バター　小さじ1
[B]レモン汁　少々
さつまいも　100g
玉ねぎ　1/8〜1/4個
牛乳　150〜200ml
塩・コショウ　少々

作り方

1.
【ボロニアソーセージのキウイソース】

1.キウイ1/2個は皮を剥いて、フライパンに直接すりおろします。

1.バターとレモン汁以外の[B]材料を加えてひと混ぜしたら、弱火にかけます。

2.ワインとキウイの水分が飛んできて、ソースらしいかたさになったら、バターを入れて火を止め、余熱でバターを溶かします。

3.ソースをボウル等にうつし、レモン汁を少々加えます。

4.フライパンを洗って、バター(分量外)を溶かし、ソーセージの両面を焼きます。

5.ソーセージを皿に盛り付けて、キウイソースをかけます。
2.
【トマトと茄子のグリル】

1.茄子はヘタを取って縦に切れ目を入れ1/2本にし、斜め切り(あまり薄くしない)にし、水にさらします。

2.トマトはよく洗い、厚めの輪切り2枚分を切り、残りは皮を剥いて刻み、[A]と混ぜ合わせてタレにします。

3.粉チーズとマヨネーズを混ぜ合わせておきます。

4.水にさらしていた茄子の水気を切り、さらにキッチンペーパーでふきます。茄子をボウルに入れて、オリーブオイル(分量外)をまわしかけて馴染ませます。

5.輪切りにしたトマトの上に、トマトのタレを乗せ、その上に茄子を乗せます。茄子の上に、粉チーズと混ぜたマヨネーズを乗せて焼きます。

※さっと焼き目をマヨネーズにつければ良いので、オーブントースターなら強加熱です。オーブンなら、トースト機能かグリル機能が良いと思います。

※私は焼く前に、粉チーズを散らしました。

6.マヨネーズに焼き色がついたら皿に盛り付けます。
3.
【さつまいものスープ】

1.さつまいもは皮を剥いて、1〜1.5cmの大きさに切って(火が通りやすくするため)水に入れてアク抜きをします。

2.フライパンに直接、玉ねぎをすりおろします。

3.玉ねぎの上に、水から直接取り、水浸しのままで、さつまいもを玉ねぎの上に並べます。

4.フライパンに蓋をして、5〜10分とろ火にかけます。芋が柔らかくなる前に水分が足りなくなったら、小さじ2杯程度を追加して、蓋を閉めて加熱します。

5.芋が柔らかくなったら火を止めて、具として粒を少し残しながら、木ベラやしゃもじ等で芋をしっかり潰します。

6.弱火にかけ、牛乳を少し加えては芋を伸ばしを繰り返しながら、スープにしていきます。

7.牛乳が全部入ったら、塩、コショウで味を整えます。甘さが足りない時は、砂糖を少量足してみてください。

8.スープカップに入れて、粗挽き黒胡椒をふり入れます。

ワンポイントアドバイス

さつまいものスープは、ミキサーにかけない分粒が荒く、玉ねぎの臭いがするので、玉ねぎは入れすぎないようにします。さつまいもの残った粒感と、具として残ったさつまいもをうまく利用します。
トマトと茄子のグリルは、茄子に無理に火を通さなくても大丈夫です。無理に火を通すと、茄子がへたってしまいます。オリーブオイルがしっかり絡まっていれば、多少生っぽさが残ってもOKです。
残ったトマトタレは、冷奴や卵料理に使えます。

記事のURL：http://mako.jpn.org/cook/cook2/2017/10/20/%E3%83%9C%E3%83%AD%E3%83%8B%E3%82%A2%E3%82%BD%E3%83%BC%E3%82%BB%E3%83%BC%E3%82%B8%E3%81%AE%E3%82%AD%E3%82%A6%E3%82%A4%E3%82%BD%E3%83%BC%E3%82%B9/