麺 ： ストレート 加水率35％ 全卵　1.0mm×1.2mm　 レシピ

麺 ： ストレート 加水率35％ 全卵　1.0mm×1.2mm　
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yoshiさん
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今回の自作ラーメンは、「加水率35％ 全卵 1.0mm×1.2mm」の細麺です。今回は気合いを入れて小麦粉の配合を変えて２種類作った。＜材料＞① 強力粉：強力粉＝３：１・強力粉 375g・強...
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  • (ID: b12372130)
  • 2012/06/20 UP!

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