干し椎茸は水で もどしておく。人参は花型に抜き、蓮根も花形に象り茹でる(菜の花も)
残った人参、蓮根 椎茸、生姜を微塵切りにする。
錦糸卵を作る。
鶏ひき肉、野菜を小鍋に入れる。軽く炒めたら お酒、砂糖、みりん、しょうゆを入れて弱火で暫く煮ます。
味をみて お塩で調節して(やや濃いめの味付け)熱いうちに温かい白ご飯に混ぜ、器に移します。
3に錦糸卵を敷き詰め、イクラ、花形人参、蓮根、菜の花を飾る。
ごはんに混ぜる食材は 基本何でもいいですが蓮根の食感がおすすめなので蓮根は あった方がいいと思います。