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ハロウィンはタイ風！南瓜とレモングラスのココナッツシチュー レシピ

ハロウィンはタイ風！南瓜とレモングラスのココナッツシチュー
  • 調理時間：15〜30分
  • 人数：3人分

料理紹介

かぼちゃとココナッツミルクは甘い関係。レモングラスとレモンの爽やかさ、唐辛子の辛さもちょっぴり加わったトムカーガイ風のシチューです。タイ料理で『大人向きのハロウィン』いかがでしょうか？

材料

  1. 鶏もも肉　大１枚
  2. かぼちゃ　２５０ｇ
  3. しめじ　１パック
  4. A：ココナッツミルク　２５０ｃｃ
  5. A：水　２５０ｃｃ
  6. B：レモングラス　２本
  7. B：タイ生姜（カー）または生姜　１／２かけ
  8. C：レモン汁　大さじ２
  9. C：ナンプラー　大さじ２～
  10. C：砂糖（お好みで）　小さじ１／２～
  11. 唐辛子　２本
  12. パクチー　１本

作り方

  1. 1.

    鶏は一口大、南瓜は種を除いて３ｃｍ角に切ります。しめじはほぐしておきます。レモングラスとカーは薄切りにし、唐辛子は包丁の柄で叩いて割れ目をつけます。レモンは絞っておきます。

  2. 2.

    鍋にAを入れて中火で沸騰させ、Bと鶏肉を入れて2分ほど煮て火を通します。
    鶏に火が通ったら南瓜を入れて中弱火でコトコト煮ます。

  3. 3.

    南瓜に火が通り、竹串が通るくらいになったらしめじと唐辛子を入れ、噴いてきたら灰汁をすくい取り、Cを加えて調味します。
    器に注ぎ、パクチーを散らします。

ワンポイントアドバイス

南瓜は煮崩れる直前にしめじを入れて調味します。
砂糖は南瓜の甘みをみてお好みで少し入れます。

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