大菜とベーコンの醤油麹あんかけ豆腐 | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載！

大菜とベーコンの醤油麹あんかけ豆腐 レシピ

大菜とベーコンの醤油麹あんかけ豆腐
  • 調理時間：15〜30分
  • 人数：3人分

料理紹介

レンジで熱々にした絹豆腐に牡蠣の旨みと香り高い醤油麹を使ったあんをかけます。ベーコンと大菜の旨みも手伝ってあっさりしたお豆腐もしっかり味のおかずになります。お豆腐も揚げないのでカロリ―も控え目です。

材料

  1. 絹豆腐　４００ｇ
  2. ベーコン　５０ｇ
  3. ターツァイ　２００ｇ
  4. ●にんにくみじん　１片分
  5. ●しょうがみじん　大さじ１
  6. ■醤油麹（または醤油）　大さじ１．５
  7. ■砂糖　小さじ２／３
  8. ■紹興酒　大さじ１／２
  9. ■オイスターソース　大さじ１
  10. ■コショウ　少々
  11. ＠湯　２５０ｃｃ
  12. ○片栗粉　大さじ１
  13. ○水　大さじ１．５
  14. ゴマ油　小さじ１

作り方

  1. 1.

    ベーコンは２ｃｍ幅、大菜は株を切り、半分の長さに切る。豆腐は１.５ｃｍ厚さに切り皿に入れ６００Wのレンジに２分かけ水切り

  2. 2.

    ■を合わせておきます。フライパンに油をひき、脂がにじむまでベーコンを炒めたら、●も入れて炒め、大菜も入れて炒めます。

  3. 3.

    ＠を注ぎ入れ、沸騰したら○を混ぜたものを回し入れ大きく混ぜてとろみがついたらゴマ油を入れて一混ぜしたらあんの出来上がり

  4. 4.

    熱々のお豆腐に３のあんを回しかけて、
    熱いうちにいただきます。

ワンポイントアドバイス

レンジにかけ、数分したらお豆腐から水が出ますので捨てます。
＠の湯は熱い方が青菜の色がくすみません。
ゴマ油は最後にたらし入れて、ひと混ぜしたら火を切ると香りが逃げません。

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