大豆豆乳プリン

作り方

1. 1.

   煮大豆を作ります。圧力鍋に大豆を入れたっぷりの水を加えて蓋をして、火にかけます。圧力がかかったら６分加圧し自然冷却します。グラニュー糖１カップ、水１カップを煮立ててシロップを作ります。大豆を取り出して浸します。
   

2. 2.

   カラメルソースを作ります。グラニュー糖と水を火にかけ色が黄金色になってきたら鍋をゆすりながら混ぜます。焦げそうな匂いがしてきたら熱湯を加え、型に小さじ１づつ入れます。
   

3. 3.

   豆乳と砂糖を混ぜてレンジで２分加熱し生クリームを加えて混ぜます。
   

4. 4.

   卵と卵黄を泡立てない様に混ぜ、３と併せて一度濾してから型に流し入れます。
   

5. 5.

   オーブンは１５０℃に予熱します。カップを天板に並べ５０℃のお湯を天板の半分の高さまではり、２０分～２５分焼きます。
   

6. 6.

   焼き終わったら、型を傾けて表面がプルンとしていたらOK!中から出てくるようならもう少し加熱します。粗熱を取って冷蔵庫で冷やし大豆をトッピングします。
   

ワンポイントアドバイス

大豆は一晩シロップに浸けておくと美味しいです。ブランディーを入れると香りもよくてお勧めです。

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• (ID: r621529)
• 2013/07/26 UP!

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