常備菜に✽紅しぐれ大根(赤大根)甘酢漬け

作り方

1. 1.

   大根の皮をむかずに、表面を丸めたアルミホイルでこすり、汚れ・ひげ根を取り除き、流水で洗う
   

2. 2.

   ２，３mmの輪切りまたは半月切りにし、ざるに並べる。
   適宜塩を振りながら重ね、30分程度放置
   ※水が出てしんなりします
   

3. 3.

   小鍋に酢・砂糖・塩を入れ良く混ぜ合わせる。中火にかけて、ひと煮立ちさせ、冷ましておく
   

4. 4.

   大根をさっと水洗いしてから（余分な塩分とアクを取り除くため）水気を軽く絞る。３の合わせ調味料に漬ける
   

5. 5.

   1日後にはつかっています。好みで塩昆布を適量添えて召し上がって下さい
   

6. 6.

   写真は3日後の様子。※アントシアニンと酢が化学変化を起こし、こんなにきれいなピンク色になりました
   ※補足→
   

7. 7.

   ↑レディサラダ：２日後の様子です。１mm幅程度の薄切りにしたので早くつかりました
   

ワンポイントアドバイス

※一般的な甘酢の配合は酢：砂糖＝３：２ですが、大根からでる水分で薄まります。一見多く感じるかもしれませんが、市販品より甘さ控め仕上がりです

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• (ID: r1049699)
• 2016/04/19 UP!

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