春の山菜で副菜　こごみのくるみ和え

作り方

1. 1.

   こごみ：切り口が黒いようであれば切り取り、食べやすい長さに切る。
   

2. 2.

   さっと塩ゆでし（2分弱程度）、ざるに上げ重ならないように広げて冷ます。
   

3. 3.

   クルミをトースターで1～２分程度ローストし、すり鉢で荒くすりつぶす。
   

4. 4.

   衣の調味料を加えよく混ぜ、こごみと和える。
   好みでいりごまを散らす。
   

5. 5.

   ＊醤油：控えめ量ですので好みで増やして下さい
   ＊豆乳の代わりに練りごまを使うと、濃厚に仕上がります。こちらもおすすめ！
   

6. 6.

   ※2013/5/1に、つくれぽ10人達成。デジタルブック作成の為　こちらにも転載しました。
   

ワンポイントアドバイス

こごみ：塩ゆで後　冷水にとる場合もあるようですが、おかあげでも色が悪くならなかったので、このように記載しました。
（アクが少ない食材食感も良く水っぽくならない。尚且つ衣と絡みやすかったため）

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• 2016/04/19 UP!

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