春の山菜で　菜の花の辛し和えミモザ風

作り方

1. 1.

   菜の花の切り口を水に漬けておく。固ゆで卵を作る
   

2. 2.

   菜の花：根元の固い部分を切り落とし、3cm長さに切る。
   

3. 3.

   熱湯に塩ひとつまみを入れ、茎、中間、穂先の順に入れ、再沸騰したら（約1分位）冷水にとって色止めし、水気を絞る
   

4. 4.

   だしの素をふり、よく混ぜ下味をつけておく
   

5. 5.

   合わせ調味料をつくり、４の菜の花を和える。
   ゆで卵をおろし金などですりおろし、５の菜の花に飾る
   

6. 6.

   ※1人あたりの栄養
   
   カロリー92 kcal
   塩分　2.3 g
   

ワンポイントアドバイス

茹ですぎ・または水に晒し過ぎると、持ち味である”ほろ苦さと香り”が失われてしまいますので、いずれもさっと仕上げて下さい。
ゆで卵＝黄身のみ網などで細かめにしても綺麗です。

記事のURL：

• (ID: r1049668)
• 2016/04/19 UP!

他の菜の花のレシピ（12,840件）

• 菜の花うかぶ～春の納豆味噌汁...
• ほろ苦さがクセになる！菜の花...
• スモークサーモンと菜の花の冷...
• 春の酒蒸し(ホタテ稚貝、アサ...
• いかと菜の花の焼きそば　レモ...

• 感想コメント
• ごちレポ

このレシピに関連するカテゴリ

• 野菜のレシピ・作り方 > 春野菜のレシピ・作り方（249,950）
• 野菜のレシピ・作り方 > 菜の花のレシピ・作り方（10,501）
• 調味料のレシピ・作り方 > からしのレシピ・作り方（6,547）
• 野菜のレシピ・作り方 > 山菜のレシピ・作り方（10,887）