タンドリーチキン風　骨付き鶏のスパイシーソース煮込by マダムMsさん

【料理紹介】

【レシピブログの「暑い夏に大助かり！ラクラク時短レシピ」モニター参加中】
ハウス食品さん×レシピブログさんより
モニター用のスパイス３種類を送って頂いたので、久々に、大昔お料理の先生に教えて頂いた、少し変わったタンドリーチキン風の煮込み料理を作ってみました

漬けこんで、少し煮て、オーブンで焼く！
”時短”なのに、手が込んで見える！
そして、夏の終わりの疲れた体を”シャキーン”としてくれる。そんなお料理です
ガラムマサラは、エスニックに必要な、カルダモン、ブラックペパー、クローブ、クミン、コリアンダー、シナモンなどが、ぜーんぶミックスされていて、とっても便利なスパイスですね！
これがひとつあると、すごい武器ですよ！

【人数】：2人分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
骨付き鶏もも肉 ２本
にんにく ３かけ
たまねぎ 1/2個
トマトの水煮 300ｇ
ヨーグルト 50ｇ
タンカンジャム 20ｇ
パン粉 適量
パルメザンチーズ 適量
ガラムマサラ 小さじ1/2
ターメリック 小さじ1/2
ペッパーミックス 適量

【作り方】

  1. 骨付き鶏もも肉は、火が通りやすくするために、数か所切り込みを入れ、４種のペッパーミックスをまぶしておく
    にんにく、たまねぎ、トマトの水煮はあらみじん切りにする
  2. にんにく、たまねぎ、トマトの水煮、ヨーグルト、タンカンジャム、ガラムマサラ、ターメリックをすべて混ぜ合わせ、ビニール袋に入れた中に、骨付き鶏もも肉を漬けこみ、１時間ほど冷蔵庫で寝かす
  3. ２を、鍋に移しとろ火で３０分ほど煮込む
    煮込んでできたソースは、盛り付けの時のソースとして使います
  4. パン粉と、分量外のターメリック、パルメザンチーズを併せ、チーズパン粉を作る
    ３の煮込んだ鶏を、天板にクッキングシートを敷いてのせ、
    チーズパン粉をふりかけ、２００℃１５分ほど焼く
  5. 付け合わせの、ポテトと、煮込んだソースを添えて召し上がれ

【ワンポイントアドバイス】

1.たんかんとは、屋久島のぽんかんと、ネーブルをかけ合わせた柑橘系の果物です　柑橘類のジャムやチャツネとチキンの相性はたいへんよく、鶏の臭みがなくなります　あればママレードや、オレンジのジャムで代用されてみて下さい
２.ターメリックとパルメザンのチーズパン粉は、綺麗な黄色と、スパイシーな香りで、白身魚や、ムール貝などにふりかけて焼いてもとても良くあいます
少し多めに作って、冷凍しておくと、時短・簡単・おしゃれなオードブルにいつでも大活躍です
３.骨付きのモモ肉でつくると、ゴージャス感がでるので、パーティ料理としても大変重宝しますね