お寿司屋さんの”ガリ”を自分好みの辛さで！ レシピ

お寿司屋さんの”ガリ”を自分好みの辛さで！
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マダムMsさん
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  • 調理時間：15〜30分
  • 人数：5人以上分

料理紹介

屋久島は、今、新生姜の季節です
お寿司屋さんの”箸休め””ガリ”美味しいとこのはついついおかわりしてしまいますよね！
新生姜の季節に、自分好みの辛さで、たっぷり作りだめしましょう
うちの夫は、箸休めと言うよりは、酒のつまみにガツガツ食べるので、1Kgほど仕込みました
新鮮だから、ゆでるだけで、体が温まる程　部屋中　生姜の香りでむせかえります
ひんやりし始めた季節にはピッタリですね！

材料

  1. 新生姜　200ｇ
  2. 酢　200ｃｃ
  3. 砂糖　40ｇ
  4. 塩　5ｇ

作り方

  1. 1.

    生姜をきれいに洗い、よけいな薄皮は包丁の背でこさいでおく

  2. 2.

    適当な大きさに切って、薄くスライスし、分量以外の塩を振りかけ、しばらくおくとしんなりします

  3. 3.

    鍋にお湯を沸騰させ、2　の、しんなりした生姜を入れ、1分ほど茹で、ざるにあげて水気をきります

  4. 4.

    別の鍋に、分量の酢・砂糖・塩を入れ、ひと煮立ちさせておきます

  5. 5.

    3の水をきった生姜を、殺菌したガラス瓶などに移し、4の合せ酢を注ぎます
    2～3時間で美味しく食べられます

ワンポイントアドバイス

あまり辛くない方がお好みの場合は、スライスした後、一晩水にさらし、ゆで時間を3～5分と長くします
合わせ酢を加えると、少しずつ、淡いピンク色にかわります
冷蔵庫で半年くらい美味しく召し上がれます

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  • (ID: r498659)
  • 2012/10/11 UP!

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