金目鯛の切り身に天然塩をふり、陶板に入れて蓋をします。
熱くなった網の上に、陶板をのせます。
陶板から湯気と金目鯛の香りがしてきたら、蓋をとって火の通り具合をみます。 全体に火が通っていれば出来上がりです。
今までに金目鯛の干ものや煮付けは食べたことがありましたが、今回、天然塩だけで直火焼と陶板焼を作り、金目鯛本来の味を味わうことができました。
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↑炭火で作る『金目鯛』の陶板焼 | レシピブログTOP