塩麹に漬け込んで＊ハワイアンポークソテー

作り方

1. 1.

   Ａの材料は先にボウルに合わせておく。
   豚肉は脂身と赤身の境目に4～5か所の切れ込みを入れて筋切りする。
   

2. 2.

   筋切りした豚肉をバットに乗せ、裏表両面に塩麹をまんべんなく塗ったらぴったりとラップする。（冷蔵庫で最低1時間以上漬ける）
   

3. 3.

   冷蔵庫から豚肉を取り出し、キッチンペーパーなどで表面についている塩麹を軽くぬぐい取る。
   

4. 4.

   フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を並べ、片面に焦げ目がついたらフタをして火を弱火に落とす。
   

5. 5.

   途中で豚肉をひっくり返し、もう片面も表面に焼き色がつくまで焼いたら皿に取り出す。
   

6. 6.

   5のフライパンにバターを入れて弱火で溶かし、ボウルに合わせておいたＡを一度に加え、ソースにとろみがついたら火を止める。
   

7. 7.

   皿に取り出しておいた豚肉の上に輪切りのパイナップルを乗せ、その上に6のソースをかけてサラダ菜を添えたら完成。
   

ワンポイントアドバイス

塩麹に漬けた豚肉は焦げやすいので、焼き色がついたらフタをして、火を弱火にしてください。また、表面に塩麹を塗った豚肉はビニール袋に入れて空気をしっかり抜いて漬け込むようにすると、洗い物も減って簡単です。

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• (ID: r1046786)
• 2016/04/18 UP!

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