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野菜たっぷり!ミネストローネ

野菜たっぷり!ミネストローネ
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武田真由美さん
武田真由美さん
  •     夫  家族
  •    普段の食卓
「おかわりある?」の一言、いただきました!
  • 調理時間:515
  • 人数:2人分

料理紹介

野菜をいっぱい食べたいときによく作ります。
作り置きできるのでおすすめです。

材料

  1. ベーコン 1枚
  2. 人参 1/2本
  3. 新じゃが(じゃがいも) 1個
  4. 玉ねぎ 1/2個
  5. A トマト水煮缶 1/2缶(130g程度)
  6. A 水 1カップ
  7. A 顆粒コンソメ 大さじ1
  8. オリーブオイル 大さじ1/2
  9. 塩・胡椒 各少々
  10. パルメザンチーズ 適量
  11. パセリ 適宜

作り方

  1. 1.

    人参・じゃがいも・玉ねぎは、1.5cm角に、ベーコンは1cm幅に切る。

  2. 2.

    鍋にオリーブオイルを熱し、人参・じゃがいも・玉ねぎを炒め、熱が通ってきたらベーコンも加え炒める。玉ねぎが透き通ってきたら、Aを加えてひと煮立ちさせる。

  3. 3.

    煮立ったら弱火にし、アクをとり、仕上げに塩・こしょう・パルメザンチーズで味を調える。

ワンポイントアドバイス

作り置きおかず 冷蔵庫で3~4日OKです。

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  • (ID: r738670)
  • 2014/04/17 UP!

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