牛バラ煮込みと牛腩飯

作り方

1. 1.

   大きめのお鍋にお湯を沸かす。
   （水は分量外）
   

2. 2.

   牛バラ肉を食べやすい大きさに切って、
   下茹でをする。①にお肉を入れて
   再沸騰してくればOK。
   

3. 3.

   圧力鍋に②のお肉と調味料（しょうゆ、酒、砂糖、八角、しょうが、にんにく）と長ねぎを入れて蓋をして加熱。沸点に達したら弱火で更に15分加熱。
   

4. 4.

   圧力鍋の弁が下りたら蓋を開け、オイスターソースを加えて、更に15分程煮る。
   

5. 5.

   青梗菜を4等分にして塩茹でする。
   （水、塩は分量外）
   

6. 6.

   お肉の半分の高さくらいにまで煮汁を取り出し、水溶き片栗粉を入れ、さっと煮込んでとろみを付ける。
   

7. 7.

   おかずの場合はお皿に盛り付け、牛腩飯にするときはごはんの上にのせ、煮汁をたっぷりかける。
   

ワンポイントアドバイス

・今回は高圧の圧力鍋を使用したので、通常の圧力鍋を使用する場合は、弱火にしたとき20分～くらいにしてください。
・手順6で余った煮汁は冷凍も可能。下茹でした大根を煮込んだり、鶏もも肉を煮てもおいしいです。

記事のURL：http://ameblo.jp/campbell-recipe/entry-11808746918.html

• (ID: r731258)
• 2014/03/30 UP!

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