ごぼうはよく洗って5~6cmの長さに切り、縦はお箸くらいの太さに切ってお水にさらしてざるにあげておく。
お鍋に片栗粉以外の材料をすべて入れて火にかけ、沸騰したら水気を切ったごぼうを入れて中火で5分煮て火を止め、そのまま冷ます。
ごぼうをざるにあげて汁気を切り、片栗粉と一緒にビニール袋に入れて振ってまぶし、揚げ油でカラッと揚げる。
ごぼうには火が通っているので、外側がカリッとなればOKです。
五香粉は始めはあまり強く香りませんが、揚げて食べるときにはしっかり香るので少なめから試してみてください。