ほうれん草のおひたし

作り方

1. 1.

   だし汁と醤油をあわせて浸し汁を作ります。
   （冷たくても、あたためても、好みで・・・）
   

2. 2.

   茹でたほうれん草を３ｃｍくらいに切ります。
   （茹で方は下に記載しています。）
   

3. 3.

   だし汁と醤油をあわせた中にほうれん草を入れて、あえます。
   (できれば、食卓に出す直前に）
   

4. 4.

   器に入れて、鰹節をトッピングすれば、出来上がりです。
   

5. 5.

   【（参考に）ほうれん草の茹で方】
   【1】鍋にたっぷりの水を入れ、湯を沸かします。
   【2】ほうれん草はよく洗い、均一に火が通るように、根元に十文字の切り込みを入れます。
   【3】鍋の湯が沸騰したら、ひとつまみの塩を入れて、葉の部分をまとめて持ち、固めの根元を先に茹でます。
   一息置いてから、やわらかい葉の部分を湯にいれます。
   箸で上下を返して、根元で茹で加減を見ます。
   シャキシャキ感が残るくらいで、火を止めます
   【4】箸でほうれん草を押さえながら、鍋の湯を捨てます。鍋に水道水を入れながら、流水で手早くさまします。
   【5】根元をそろえて持ち、葉先の方へ向かって握るようにして、水気を絞ります。
   

ワンポイントアドバイス

☆ほうれん草を購入する場合は、１わで、２００ｇ～３５０ｇです。
☆ほうれん草はまとめて茹でて、残った場合は、他の料理に使ったり、冷凍したりしています。
☆だし汁は濃い目が美味しいです。
☆浸し汁は、実際には全部食べる訳ではなくて、直前にあえますので、器に半分くらいは残ります。

記事のURL：http://notejp.com/recipe/?p=383

• (ID: r364712)
• 2012/01/16 UP!

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