塩麹で鶏胸肉のタイ風ソテー レシピ

塩麹で鶏胸肉のタイ風ソテー
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akkoさん
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  • 調理時間：15〜30分

料理紹介

塩麹で漬けた鶏胸肉はジューシーでパサパサ感がなくそれだけでも十分美味しいのですが、お肉から出た汁を使いたいと思って出来たレシピです。
それが結構、美味しい！と好評だったのでアップしちゃいます♪

材料

  1. 鶏胸肉　１枚
  2. 塩麹（漬け用）　鶏肉の重さの１割
  3. ☆香菜　30～40ｇ
  4. ☆レモン　1/2個分
  5. ☆ナンプラー　小さじ2
  6. ☆スイートチリソース　小さじ2
  7. ☆フラックスオイル(お好みのオイルで可）　大さじ1
  8. 酒　100cc

作り方

  1. 1.

    鶏胸肉を平らにならし、塩麹をまんべんなく塗りキッチンペーパーなどで覆い10時間位漬け置きする。（私は朝漬け、夕食時に！）

  2. 2.

    テフロン加工のフライパンにそのまま皮から焼き、焼き色が付いたらひっくり返して、酒を入れて蓋をして蒸し焼きにする。

  3. 3.

    肉の中まで火が通り、汁気が少なくなったら火を止める。（汁はタレに使うので残しておく）

  4. 4.

    ②の工程と同時にタレを作る。
    ☆の材料を混ぜあわせ、香菜を飾り用に少々残して、2cm位に刻み入れて、③の汁も入れる。

  5. 5.

    器に肉を盛り付け④のタレをのせたら、香菜も添えて完成！

ワンポイントアドバイス

タレは塩気をみて入れる調味料はお好みで加減してくださいね。

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  • (ID: r1045671)
  • 2016/04/18 UP!

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