鶏むね肉をひと口大のそぎ切りにする。
塩こしょう、酒を振ってもみこむ。
れんこんの皮をむいて7ミリ厚さの半月切(大きいものはいちょう切り)にする。
耐熱皿に水大さじ2とれんこんを入れてレンジ600wで3分半加熱する。
ザルにあけて湯きりしておく。
1に片栗粉をまぶし、サラダ油を熱したフライパンで片面中火で焼く。
焼けたらひっくり返し、蓮根を加え、ふたをして中弱火で2~3分焼く。
ふたを開けて◎◎を加え、中火にしてからめる。最後にいりごまを振ってできあがり。
鶏むね肉は皮と脂肪をあらかじめ取り除いたものを150g、使っています。