手作りフォカッチャ | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載！

作り方

1. 1.

   ボールにオリーブオイル以外の材料を入れ、粉っぽさがなくなるまでボールの中で良くこねる。（粉２００グラムぐらいですと、５分もかかりません）
   

2. 2.

   少しまとまってきたらオリーブオイルを加え、さらに５分ぐらいこねた後、丸くまとめて表面に薄くオリーブオイルを塗ってボールの上からラップをし、時期によりますが室内なら３０分から１時間半、約２倍の大きさになるまで１次醗酵させる。
   

3. 3.

   約２倍ぐらいに膨らんだら生地を台に取り出しガス抜きをし、２，３等分に分けて、厚さ１ｃｍ～１，５ｃｍの丸や楕円形に伸ばして表面に軽くオリーブオイル（分量外）を指で塗り、乾燥しないようにラップ等でカバーして、暖かいところで２０～３０分ぐらい、もしくは２倍ぐらいの大きさになるまで休ます。（２次醗酵）
   

4. 4.

   指でくぼみを数ヶ所付け、オリーブオイル（分量外）を再び塗って塩少々と好みでローズマリーを散らし、１９０度に予熱したオーブンで１５分～２０分焼いて完成！
   （温度と焼き時間はお使いのオーブンによって若干加減してください）
   

ワンポイントアドバイス

☆粉の配合ですが私は強力粉１００％で作る場合が多いですが、お好きな配合でお試しください。
☆工程２の時点で、冷蔵庫で約８時間かけての低温発酵が可能です。
☆翌日は温めて召し上がると作りたての味が復活します！