海老クリーム焼きそば

作り方

1. 1.

   下準備
   海老は背わたを取り除き、白ワイン(日本酒でも可)大さじ２(分量外)をまぶしておく。
   タマネギは繊維に沿った薄切りにする。
   エリンギは長さ5センチ位で薄切りにする。
   スナップエンドウは下ゆでし、さやを開いておく。
   

2. 2.

   ①フライパンにオリーブオイルを入れ麺を加え炒めたら、先に皿に盛りつけておく。
   

3. 3.

   ②フライパンにバターを入れ、溶けたら海老を加え炒める。
   エリンギを加え、さっと炒めたら白ワイン大さじ４を加えアルコールを飛ばしながら炒める。
   
   

4. 4.

   ③火が通ったら生クリームを加え、中火から弱火で温める。
   焼きそばのソースを入れて味付けする。(塩加減は好みなので量は加減する)
   白こしょうで味を調える。
   

5. 5.

   麺を盛りつけた皿にソースを注ぎ、スナップエンドウを飾る。
   

ワンポイントアドバイス

生クリームを加えたら、絶対に強火にはしないで下さい。
エリンギはマッシュルームでも美味しいです。(マイタケや椎茸はソースの味が変わるので不可)
海老は小さい時はそのまま使い、大きい時は２枚にスライスすると海老が多く見えて見栄えがいいです。
今回はスナップエンドウを使用しましたが、アスパラやブロッコリーなど緑のキレイな野菜なら何でもいいです。

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• (ID: r356518)
• 2011/12/25 UP!

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