おはぎ

作り方

1. 1.

   白米ともち米（炊飯器用）をお水に30分浸し、
   炊飯器で普通に炊きます。
   水加減はもち米にもよりますが、
   私は白米の4合炊きの水加減にしました。
   

2. 2.

   小豆は、一度多めの水で茹でてお湯を捨てます。
   圧力鍋にあく抜きした小豆とお水1200ml入れて
   強火にかけ圧力が掛かり始めたら弱火にして７分煮ます。
   

3. 3.

   圧力が抜け、小豆が柔らかくなったかを確認たら
   弱火～中火でお砂糖を数回に分けて入れながら
   10分位ヘラなどで焦げない様に
   かき混ぜながら煮てください。
   ここで甘さの加減を出来ます。
   小豆がぽってりしたら
   塩を少量加えたら出来上がりです。
   冷ます際、私は必ずラップを表面にかけ
   空気に触れない様に冷まします。
   そうすると小豆も艶感が失われません。
   

4. 4.

   炊き上がったお米が熱い内にすりこぎ棒などで
   つぶしていきます。
   私は粒感が好きなので本当に数回つく程度です。
   

5. 5.

   つぶしたもち米を適当な大きさの俵型にして
   大きめに切ったラップの上に
   小豆あんを薄くのばし、
   そこに俵型のお米を包みました。
   
   

ワンポイントアドバイス

小豆は夏でなければ前日に煮て
一晩置いても美味しく頂けます。
私は、塩の他に火を止めたあと
隠し味で醤油を入れます！
この材料で30個出来上がりました。

記事のURL：http://blog.goo.ne.jp/emiemi0905/e/0c8551fbca27e39b688d3c64a08c10db

• (ID: r279179)
• 2011/08/14 UP!

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