菜の花と金柑の生姜和え

作り方

1. 1.

   金柑の甘露煮は前日までに作っておく。
   
   へたを取って、横に1/3位のところに切り込みを入れ、種を取り出す。切り込みの仕方は縦などお好みで。たっぷりの水につけて一晩置いておく。
   

2. 2.

   鍋にひたひたの水を入れて、金柑ときび砂糖を入れ、コトコト弱火で煮る。一晩置いておくとより美味しくなります。
   

3. 3.

   ボウルに、絹しょうゆとハチミツ、生姜、菜の花の茹で汁、金柑の甘露煮のつゆを入れて混ぜ合わせておく。
   

4. 4.

   菜の花は切り口を1cm切り落とし、全体を水に付けてから、根元を10分間水につけて、パリっとさせる。長さを半分にカットする。沸騰した湯に塩少々を入れて、茎１分茹でる。すぐに冷水にとる。
   次に穂先を入れてさらに３０秒茹でて冷水にとる。
   3〜4cmにカットして水気を絞る。
   

5. 5.

   ③に菜の花を入れて合わせる。金柑の甘露煮を入れて軽く混ぜ合わせる。冷蔵庫で10分以上つける。
   

6. 6.

   大根は1cm厚さにカットして、桜の型で抜く。
   飾り切りをする。カンタン酢と食紅赤を混ぜて色を作り、桜の大根をつける。
   

7. 7.

   菜の花を器に盛り付けて、桜の大根と細切りの柚子の皮を飾る。
   

ワンポイントアドバイス

記事のURL：http://snapdish.co/d/Tzf40a

• (ID: r1265845)
• 2018/04/01 UP!

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