チンゲン菜と鶏胸肉のクリーム煮 レシピ

チンゲン菜と鶏胸肉のクリーム煮
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ぷよさん
ぷよさん
  • 調理時間：30分〜1時間
  • 人数：1人分

料理紹介

カルボナーラ風のとろりとしたクリーム煮です。

材料

  1. 玉ねぎ 　1/4 →みじん切り
  2. バター　5g
  3. 白ワイン　25cc
  4. 水　100 cc
  5. 粉末ブイヨン　小さじ1/2
  6. ローレル　1枚
  7. チンゲン菜　1株　→ 5センチくらいに切る。軸はさらに縦半分に。
  8. 皮なし鶏胸肉　100g →うすく削ぎ切り。皮はお好みで。鶏モモ肉・豚ロースでも。
  9. しめじ　1/4株
  10. 生クリーム　30cc
  11. 卵黄　 1
  12. 塩・胡椒　お好みの量で。
  13. レモン汁 　小さじ1/2

作り方

  1. 1.

    熱したフライパンでバターを溶かし、玉ねぎをしんなりするまでいためる。

  2. 2.

    白ワインを追加して沸騰させてアルコール分をとばしてから、水と粉末ブイヨンとローレル追加してさらに沸騰させる。

  3. 3.

    チンゲン菜・胸肉・しめじの順に重ねていれる。ふたをして弱火で10分蒸し煮。

  4. 4.

    ローレルをとりのぞいて生クリームの半量を追加し、ふたをしないで弱火で5分煮て火を止める。

  5. 5.

    卵黄と生クリームの残りをまぜあわせて、4に追加。全体をかるくまぜあわせてとろみがでるまで中火で煮る。3分くらい。

  6. 6.

    火を止めて塩・胡椒で味を調え、レモン汁を加える。

  7. 7.

    もりつけてパセリなど（分量外）を飾る。

ワンポイントアドバイス

・卵黄が半分残ってもこまるので1個使っていますが、2人分以上のときは卵黄は1人分あたり1/2個程度で十分です。
・火をいったんとめないor卵を入れてから沸騰させてしまうと、卵がダマになってしまいます。

記事のURL：http://timetoeat.hotarun.oops.jp/?eid=9

  • (ID: r263352)
  • 2011/07/09 UP!

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