韓国美肌料理　サムゲタン

作り方

1. 1.

   丸鶏は、お腹の中を一度水洗いし、血を抜き、きれいに拭いておく。
   
   

2. 2.

   鶏のお腹を開き、ナツメ、皮をむいたニンニク、約４㎝程に切った高麗人参を 左右に詰め、栗も入れる。その上にもち米を８分目まで入れ、中の詰め物を均等にする。
   
   

3. 3.

   鶏の両脚、付け根付近に、切り込み（約２㎝）を入れ、両脚を左右にクロスさせ、切り込み部分に通す。
   お腹の中身がでないように、つまようじで皮をとめる。
   
   

4. 4.

   鍋に水を入れ、スライスした玉ネギ、生姜、手羽先、長ネギ、 残りのニンニク、ナツメを入れて、浮いた余分な油をとりながら、沸騰させる。
   
   

5. 5.

   ３の丸鶏を４の鍋に入れ、弱火でゆっくりと１時間ほど煮込む。
   お箸で鶏肉が簡単にくずれるぐらいになったらＯＫ。
   
   

6. 6.

   器に盛り、みじん切りにしたネギをぱらっと飾り、出来上がり。
   ＊小皿に塩＋コショウ盛り、鶏肉につけながら食べます。
   

ワンポイントアドバイス

・鶏は、輸入ものか、韓国産の若鶏がオススメ。
・高麗人参は生の方が薬膳効果はありますが、乾燥したものでもＯＫ。
小皿味付けバリエ
・ゆず１＋コショウ１
・煉り梅１＋わさび１
・醤油１＋生姜少々＋ハチミツ少々
・リンゴ酢１＋醤油３ +大葉少々
・白味噌１＋酒１＋みりん１+ゴマ（お好みで）

記事のURL：http://www.recipe-blog.jp/regular/04/archives/2005/12/post_4.html

• (ID: r269275)
• 2011/07/23 UP!

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