とろとろ冬瓜の梅煮込み レシピ

とろとろ冬瓜の梅煮込み
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  • 調理時間：30分〜1時間
  • 人数：2人分

料理紹介

素材のよさを引き出してくれる梅干しの種を、冬瓜と一緒に、煮込んでみてください。昆布のおだし、梅の香り、ふわっと鼻にぬける感じが、やめられない！

材料

  1. 冬瓜　１/８個
  2. 梅干　1個
  3. すりおろしショウガ　少々
  4. ＜水溶き片栗粉＞片栗粉　大さじ1
  5. ＜水溶き片栗粉＞水　大さじ1
  6. ＜合わせだし＞昆布だし　400ｃｃ
  7. ＜合わせだし＞薄口醤油　大さじ1
  8. ＜合わせだし＞酒　大さじ1
  9. ＜合わせだし＞みりん　小さじ2
  10. ＜合わせだし＞塩　小さじ１

作り方

  1. 1.

    昆布だしはとっておく。
    昆布…30g　水…1000ml
    昆布の表面を、固く絞ったふきんでさっとふき、分量の水に昆布を20分～30分つけ、中火にかけあくをとり、煮立つ直前に昆布をとりだす。

  2. 2.

    冬瓜は、一口大にカットし、梅干しは、種をとり、梅肉を細かく刻む。

  3. 3.

    ＜合わせだし＞とダシを取った昆布、刻んだ冬瓜、梅干しの種を鍋に入れ、アクを取りながら、４０分ほど中弱火にかける。

  4. 4.

    鍋から冬瓜・昆布・梅干しの種をあげ、残ったダシに刻んだ梅肉とすりおろしショウガを入れる。

  5. 5.

    ３を軽く沸騰させて、水で溶いた片栗粉を回し入れ、あんかけを作る。

  6. 6.

    取り出した具材を器に盛り、４のあんかけを回しかけできあがり。

ワンポイントアドバイス

冬瓜はとろとろになるまで煮込むと美味しいです。
梅干しの種からは美味しいダシが取れるので、捨てずに使ってください。
余っただしは製氷皿に入れ冷凍庫で凍らせ、必要なときに小分けで使うとよいです。

記事のURL：http://www.recipe-blog.jp/regular/04/archives/2008/07/post_142.html

  • (ID: r268230)
  • 2011/07/21 UP!

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